Apfelschmarrn

Die Mengenangaben sind für ca. 2 bis 3 Personen, die Zubereitungszeit dauert ungefähr 30 Minuten. Das Apfelschmarrn-Rezept ist auch für Kinder gut geeignet.

Zutaten für den Apfelschmarrn

• 1 Apfel (mittelgroß)
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 Pkg Vanillezucker
• 4 Eier
• 1/8l Milch
• 120g Mehl (glatt)
• 30g Zucker
• 1 EL Rosinen
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• Staubzucker, Butter

Zubereitung

Für den Apfelschmarrn zunächst den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in schmale Stücke schneiden, mit Zitronensaft, der Hälfte vom Vanillezucker und 1 Prise Zimt vermischen.

Das Backrohr auf 200°/Umluft vorheizen.

Das Dotter und das Klar trennen. Milch, Mehl, den restl. Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. Das Dotter untermischen.

Das Eiklär mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee zügig in den Teig rühren, den restl. Schnee unterheben.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Teig eingießen, bei wenig Hitze hell anbacken und mit Rosinen und den Apfelstücken bestreuen.

Den Teig in eine feuerfeste Form und ins Backrohr geben. Den Schmarrn fertig backen.

Den Apfelschmarrn zerteilen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Zum Apfelschmarrn passt Preiselbeermarmelade sehr gut.