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Gnocchi mit Tomaten aus dem Backrohr

Gnocchi aus dem Backrohr

Zutaten für die Gnocchi

  • 500g Kartoffeln gekocht
  • 150g Mehl
  • 30g Grieß
  • 1 Eidotter
  • 1 TL Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuss (gerieben)

Zutaten für die Tomaten aus dem Backrohr

  • 1kg Tomaten
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zutaten zum Würzen

  • 1 Bund Salbei
  • 3 TL Kurkuma
  • 1 EL Butter

Zubereitung der Gnocchi mit Tomaten

Kartoffel kochen und anschließend schälen. Tomaten schälen (kurz in kochenedes Wasser geben), vierteln, pfeffern und für ca. 1 h ins Backrohr. Mit etwas Öl begießen.

Die geschälten Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Grieß, Eidotter, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten (relativ fest). Teig ca. 20 Min. rasten lassen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und einen Probegnocchi ins Wasser geben – wenn er nicht zerfällt, dann den Teig in eine fingerdicke Rolle verarbeiten und dann in ca. 3 cm dicke Stücke zerteilen. Diese mit der Gabel glatt drücken.

Gnocchi in das kochende Wasser geben, sobald sie aufsteigen noch ca. 3 min. ziehen lassen

In der Zwischenzeit den Salbei von den Stängeln zupfen und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Anschließend den Salbei dazu geben.

Gnocchi abseien, Tomaten aus dem Rohr holen und, Butter in der Pfanne erhitzen, alle Zutaten in die Pfanne geben. Kurkuma dazugeben und gut verrühren.

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