Apfelschaum

Zubereitung:

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit der Schale in Spalten schneiden. Mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Gewürznelken langsam bei schwacher Hitze gar dünsten. Nelken und Zitronenschale entfernen und das Apfelmus passieren. Nach dem Erkalten mit dem Schneebesen fest aufschlagen und das geschlagen Obers vorsichtig darunterheben. Sofort in Portionsschalen anrichten, mit Schokolade bestreuen und servieren.