Ingwer, Kardamon, Koriander, Bockshornklee, Muskat, Nelken, Zimt
und Piment in einer Pfanne 4 bis 5 min. unter ständigem Rühren
anrösten. Vorsicht, brennt leicht an. Damm Salt, Cayennepfeffer,
Paprika und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und weitere
10 min. anrösten. Abkühlen lassen. Mischung hält
im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter ca. 6
Monate.