chow

Zutaten:

1 TL gemahlenen Pfeffer
1/4 TL gemahlene Nelken
1/2 Tasse: roten Paprika
1/2 TL geriebenen Muskat
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Bockshornklee
2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Piment
1/2 TL gemahlener Kardamon
1/4 TL Zimt
1 TL Ingwer


Berbere - Äthiopische Gewürzmischung

Zubereitung:

Ingwer, Kardamon, Koriander, Bockshornklee, Muskat, Nelken, Zimt und Piment in einer Pfanne 4 bis 5 min. unter ständigem Rühren anrösten. Vorsicht, brennt leicht an. Damm Salt, Cayennepfeffer, Paprika und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und weitere 10 min. anrösten. Abkühlen lassen. Mischung hält im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter ca. 6 Monate.

 

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