Berbere - Sauce

Zubereitung:

Samen aus den Cardamonkapseln schälen, mit dem Kräuszkümmel, Nelken, Piment und Bockshornkleesamen kurz anrösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Dann die Zwiebeln klein schneiden und mit den Pfefferschoten, dem Knoblauch und Ingwer mit dem Mixer zu einer Paste vermixen. Die gemahlenen Gewürze unter die Creme mischen und die restlichen Gewürze zugeben. Das Öl und den Wein langsam unterrühren.. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Hält in einem geschlossenem Glas im Kühlschrank ein paar Monate.