Zubereitungszeit: ca. 40 min
Strudelteig auftauen lassen. Gemüse in Salzwasser 3 - 4 min.
kochen, abseihen und abtropfen lassen. Kartoffel schälen und
in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Kartoffel
untermischen und mitrösten. Gemüse und Kräuter zugeben. Masse
salzen, pfeffern, behutsam vermischen und abkühlen lassen. Backrohr
auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein
Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter
bestreichen, ein zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls
mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Fülle am unteren Teigrand
entlang auftragen. Teig mit Hilfe des Tuches über die Fülle
einrollen. Die Teigenden gut zusammendrücken. Aus restlichem
Teig und übriger Fülle einen zweiten Strudel herstellen. Strudel
auf das Backblech legen mit Butter bestreichen und im vorgeheizten
Rohr (mittlere Schiene) 10 min. backen. Strudel mit Ei bestreichen
und 10 min. fertig backen. Strudel aus dem Rohr nehmen, vor
dem Anschneiden kurz rasten lassen und mit einer Kräutersauce
anrichten. Kräutersauce: Sauerrahm mit Joghurt und Mayonnaise
verrühren. 8-Kräuter untermischen. Würzen, Senf und Zitronensaft
unterrühren und servieren.