Grießauflauf

Milch, die Hälfte der Butter, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma in einem Topf aufkochen lassen. Grieß einrühren und zu einem dicklichen Brei kochen. Restliche Butter mit 2/3 des Zuckers und den Dottern schaumig rühren und in die abgekühlte Grießmasse mischen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den Bröseln bestreuen. Die Auflaufmasse einfüllen und im Rohr bei mittlerer Hitze eine knappe Stunde backen. Den Grießauflauf aus dem Rohr nehmen, stürzen, in Stücke schneiden und mit Kompott, Apfelmus oder Fruchtsaft servieren.