Himbeertropfen

Mehl mit kalter Butter oder Margarine verbröseln und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Std. kaltstellen. Backrohr auf 180° C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und mit einem Tropfen-Ausstecher Kekse ausstechen. Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr (mittlere Schiene) 12 - 15 min. backen. Die Kekse auskühlen lassen. Jeweils 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen.
Eiklar mit Staubzucker, Lebensmittelfarbe und ein paar Tropfen Zitronensaft gut verrühren. Kekse mit der Glasur gleichmäßig bestreichen. Glasur fest werden lassen. Die Himbeertropfen eventuell mit Schokoladeglasur-Tupfern verzieren.