Juwelen-Plätzchen

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb, Butter-Vanille-Aroma, Salz und Mehl unterrühren.
Backofen auf 180° vorheizen. Aus dem Teig Bällchen formen (ca. 2,5 cm Durchmesser). Mit verquirltem Eiweiß bepinseln und in den gehackten Nüssen wälzen. Bällchen im Abstand von ca. 5 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils eine Vertiefung hineindrücken, mit Marmelade füllen. Bei 180° auf mittlerer Schiene 12 - 15 min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.