Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Std., ohne Wartezeit
Mehl in eine Schüssel sieben, In die Mitte eine Mulde drücken,
Hefe hineinbröckeln. 40 g Zucker und Milch zufügen
und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 15 min. gehen lassen. Fett und Salz zufügen und
alles glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen.
Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit
Topfen, 200 g Sahne, 4 Eiern, Grieß und restlichem Zucker
verrühren. Rosinen waschen, abtropfen und unterheben.
Teig gut durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech (35 x 40
cm) ausrollen, dabei am Rand hochdrücken. Topfenmasse daraufstreichen
und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr
(Umluft: 150°) 35 - 40 min, backen auskühlen lassen.
Restliche Sahne steif schlagen. Kuchen mit Sahnetuffs und nach
Belieben mit Korokant und evtl. Rosinen verzieren.
