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Kartoffelknödel – einfach

Kartoffelknödel

Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 1h 20 min.

Zutaten

  • 1 kg mehlige Kartoffel
  • 5 EL Mehl (ungefähr)
  • 3 EL Grieß
  • 1 TL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Ei

Zubereitung

Kartoffel kochen bis sie sehr weich sind, anschließend noch sehr heiß schälen. Dann die heißen Kartoffeln pressen. Das Mehl darunter mischen, Butter dazugeben, Gewürze, Grieß, Mehl und Ei dazugeben und gut durchkneten. Der Teig muss schnell – solange er noch heiß ist – verarbeitet werden. Kleine Knödel formen.

Falls der Teig klebt, noch Mehl und Grieß dazu geben. Inzwischen Wasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht, leicht salzen.

Die Kartoffelknödel anschließend ca. 10 min köcheln lassen.

Tipp für Kartoffelteig

Wird der Kartoffelteig in der Pfanne verarbeitet (beispielsweise Kartoffelbaunzen), verwendet man keinen Grieß.

Warum mehlige Kartoffel? Für den Kartoffelteig sollten unbedingt mehlige Kartoffel verwendet werden, denn dadurch bindet der Teig besser. Man verhindert dadurch, dass beim Kochen die Kartoffelnödel zerfallen. Mehlige Kartoffel sind meist als Püree-Kartoffel angeschrieben.

Achtung: Je nach Kartoffelsorte kann sich der Mehlanteil leicht verändern.

 

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