(Zubereitungszeit ca. ½ Std.)
Für das Gemüsetatar das Gemüse waschen, putzen, falls nötig
schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel
geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern dazugeben.
Anschließend die Sauce Tatar unter das Gemüse rühren, bis eine
geschmeidige Masse entsteht. Das Ganze kühl stellen. Zwischenzeitlich
für die Kartoffelrösti die Kartoffeln waschen, schälen, grob
raspeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Dann
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem
Eßlöffel portionsweise kleine Häufchen Kartoffelraspel in das
heiße Fett setzen. Mit dem Löffelrücken flach drücken, da daß
Plätzchen von etwa 7 cm Durchmesser entstehen. Auf beiden Seiten
goldbraun und knusprig anbraten. Rösti mit Tatar bestreichen
und mit einem Rösti belegen.
