Frankfurter Linsensuppe

Linsen über Nacht einweichen. Das geputzte Suppengrün etwa linsengroß würfeln und mit Linsen, Speckschwarte, Schinkenresten und 1 l frischem Wasser in einen Topf geben. Mit Bohnenkraut und Pfeffer würzen und 30-45 Minuten zugedeckt kochen lassen. Inzwischen die geschälten Zwiebeln und den Speck fein würfeln und im Öl knusprig braten. Mit den Würsten zur Suppe geben und 10 Minuten bei sanfter Hitze ziehen lassen. Bohnenkraut und Schwarte entfernen, die Suppe mit Salz würzen und bei Tisch mit Essig abschmecken