Schokoladenmousse

Zubereitung:

Eiweiß mit dem Salz ½ min. auf der mittleren Stufe des Mixers schaumig schlagen. 1 EL Zucker dazugeben, auf der höchsten Stufe zu steifem Schnee schlagen, kühl stellen.
Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und ebenfalls kühl stellen. Die Pistazienkerne fein hacken. Die Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad unter ständigem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Die Kuvertüre muß noch flüssig sein, darf aber nicht mehr heiß sein. Die lauwarme Kuvertüre vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Die Sahne und die Pistazienkerne (1 TL übrig lassen) unterheben. Die Mousse in eine Dessertschüssel füllen und mindestens drei Stunden, am besten über Nacht kühl stellen.