Tortellini mit Pilzsauce

Tortellini in Wasser mit gekörnter Brühe zum Kochen bringen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Champignons waschen, trocken tupfen und blättrig schneiden. Zur Sahne geben und 3 min. leise köcheln lassen. Eigelb mit etwas heisser Sahne verquirlen. Die Pilzsauce damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Unterrühren und die Sauce warm stellen. Tortellini in die kochende Brühe geben, aufkochen und ½ min (je nach Marke der Tortellini) ziehen lassen. Tortellini abgießen und mit der Pilzsauce zusammen servieren. Dazu schmeckt Parmesan.