Ribiselfleck

Zubereitung:

Dotter, Wasser, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver gut vermischen und unterheben. Die Butter zerlassen und langsam unterziehen. Der Teig soll cremig sein. Ein Backblech bemehlen und Teig gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig ca. 20 min bei 180° im vorgeheizten Rohr backen.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Zucker langsam unterheben. Eischnee und Ribisel auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Weitere 10 min. bei 180° (hier: Ober- und Unterhitze) backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ribisel platzen und der Schnee leicht braun wird.