Scheiterhaufen

Zutaten:

½ kg Milchbrot vom Vortag
0,4 l Milch
Schale von ½ Zitrone
4 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
90 g Kristallzucker
Fülle:
1/8 l Weißwein
½ Zimtstange
Staubzucker
Butter
Semmelbrösel
5 EL Kristallzucker
50 g Rosinen
Salz
3 EL Rum


Scheiterhaufen mit Äpfeln

Zubereitung:

Äpfel schälen, halbieren oder vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Wein, Zucker und Zimtstange aufkochen, Äpfel darin weich dünsten, mit dem Siebschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.
Das Milchbrot in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Dottern, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, 1 Prise Salz mit Rum versprudeln und über das Milchbrot gießen. Ca. 10 min. ziehen lassen. Backrohr auf 170° vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Rosinen heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Eiklar mit der Hälfte des Kristallzuckers zu Schnee schlagen. Restlichen Zucker zugeben und Schnee fest ausschlagen. Äpfel, Brot und Rosinen mischen, Schnee behutsam unterheben. Masse in die Form füllen und glatt verstreichen. Scheiterhaufen im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen. Scheiterhaufen aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.

 

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