Die Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen lassen.
Den Ingwer fein hacken und mit dem Marzipan und den Pistazien
verkneten. Die Äpfel abspülen und das Kerngehäuse
mit einem Apfelausstecher entfernen. Das Ingwermarzipan in die
Äpfel füllen. Restliche Marzipanmischung als Deckel
auf die Öffnung setzen. Die Blätterteigplatten von
der Breitseite aus auf wenig Mehl möglichst quadratisch
ausrollen. Je einen Apfel in die Mitte einer Platte setzen.
Die Teigkanten mit Wasser bestreichen, hochziehen und zusammendrücken.
Die Apfelpäckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen. Das Eigelb und die Milch verquirlen und die Apfelpäckchen
damit bestreichen. Die Äpfel im vorgeheizten Backofen mit
Umluft 170 Grad, etwa 40 Minuten backen. Mit dem Staubzucker
bestäuben.