Speckknödel

Zwiebel würfeln und anrösten, Milch, Eier und Knödelbrot mischen, kurz rasen lassen, dann restliche Zutaten mischen, sehr gut zu einem festen Teig verkneten. Knödel mit nassen Händen formen. 1 Probeknödel in wallendes Wasser und ca. 20 min. köcheln lassen. Sollte der Knödel zerfallen (Reste können wieder zum restlichen Teig dazugegeben werden) 1 EL Mehl zum Teig dazugeben und noch einen Probeknödel machen. (Sollte der Knödel noch einmal zerfallen eventuell auch 1 EL Semmelbrösel zugeben.)