Spinatspätzle

Spinat auftauen (und wieder abkühlen lassen), Zutaten mischen, Spinat ausdrücken und Wasser aufbewahren (im Bedarfsfall für die Spätzle verwenden) und unterrühren. Teig muß dick sein. Masse in kochendes Salzwasser reiben. Sobald die Spätzle oben schwimmen abseihen und kalt abschrecken.
In eine feuerfeste gebutterte Form füllen, mit Schinken und Béchamelsauce vermengen und mit Käse bestreuen. Ca. 25. min im vorgeheizten Backrohr bei 180° überbacken.