(Zubereitungszeit ca. 105 Minuten davon ca. 90 Minuten Garzeit)
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Fleischbrühe vorbereiten.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig dünsten. Dann die Zwiebeln mit dem Paprikapulver
bestreuen.
Das Fleisch untermischen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und
dem Kümmel würzen. Die Brühe dazugießen
und alles ca. 1 Std. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln
lassen. Das Sauerkraut grob hacken, unter das Fleisch mischen
und nochmals ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. (Evtl.
noch etwas Fleischbrühe nachgießen). Probieren Sie,
ob noch ein paar Gewürze fehlen. Die saure Sahne mit der
Creme fraiche verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Richten Sie das Gulasch auf Tellern an. In die Mitte
kommt ein Klecks von der sauren Sahne-Creme fraiche Mischung.
Bestreuen Sie das Gericht mit etwas Schnittlauch und reichen
Sie ein frisches Weißbrot dazu.