Szegediner Gulasch

Zutaten:

600 g Schweinegulasch
600 g frisches Sauerkraut
½ Bund Schnittlauch
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
2 TL Paprikapulver
2 TL Kümmel
1 Liter Fleischbrühe
6 EL saure Sahne
2 EL Creme fraiche
Salz
schwarzer Pfeffer


Szegediner Gulasch

Zubereitung:

(Zubereitungszeit ca. 105 Minuten davon ca. 90 Minuten Garzeit)
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Fleischbrühe vorbereiten.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Zwiebeln mit dem Paprikapulver bestreuen.
Das Fleisch untermischen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. Die Brühe dazugießen und alles ca. 1 Std. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Das Sauerkraut grob hacken, unter das Fleisch mischen und nochmals ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. (Evtl. noch etwas Fleischbrühe nachgießen). Probieren Sie, ob noch ein paar Gewürze fehlen. Die saure Sahne mit der Creme fraiche verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Richten Sie das Gulasch auf Tellern an. In die Mitte kommt ein Klecks von der sauren Sahne-Creme fraiche Mischung. Bestreuen Sie das Gericht mit etwas Schnittlauch und reichen Sie ein frisches Weißbrot dazu.

 

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