Sauce Tatar

Eier werden hart gekocht. Das Weisse wird entfernt. Die Dotter passiert man und rührt sie hierauf in einer Rührschüssel mit Öl, etwas Essig und einigen Löffeln Senf gut ab, gibt ein Stäubchen Zucker, etwas Pfeffer, feingehackte Zwiebel und Petersilie und einige Tropfen Wasser dazu.