Frische Tomatensuppe

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen und, bis auf eine, grob würfeln. Fett erhitzen. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und Kräuter zugeben. Würzen. Alles etwa 1 Stunde köcheln. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Gemüse in der Brühe pürieren, evtl. durchsieben. Oder Brühe und Gemüse durchsieben, dabei Gemüse kräftig mit durchstreichen
Aufkochen, abschmecken Basilikumstreifen zufügen. Übrige Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In der Suppe erwärmen. Suppe anrichten. Je 1 Klecks Mascarpone oder Crème fraîche daraufgeben und mit Pfeffer bestreuen. Mit Basilikum garnieren.