Topfenauflauf

Zubereitung:

Die Eidotter werden mit Staubzucker, Topfen und Zitronenschale gut schaumig gerührt. Sodann das Mehl einrühren, und zum Schluß den mit Vanillezucker steif geschlagenen Schnee darunter ziehen. Die Masse in einer gebutterten Auflaufform bei mittlerer Hitze im Rohr 25 min backen. Sofort mit Zucker bestreuen und servieren.