(Zubereitungszeit ca. 1 ½ Std)
Die Fleckerln in Salzwasser bißfest kochen, abseihen,
abschrecken, gut abtropfen lassen. Vom Kraut den Strunk herausschneiden.
Kraut in ca. 1 cm große Stücke schneiden, im heißen
Öl auf kleiner Flamme anbraten, dabei öfters umrühren.
Auflaufform mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Bröseln
bestreuen. Backrohr auf 180 vorheizen. Weiche Butter gut cremig
rühren, nach und nach Eier einrühren. Gehackte Petersilie,
Topfen, Creme fraiche, Fleckerln, Kraut gut untermischen, die
Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen,
im vorgeheizten Rohr backen. Gegen Ende der Garzeit eventuell
mit Folie abdecken.
