Tramezzini mit Frischkäse und Parmaschinken

Von beiden Broten oben einen "Deckel" abschneiden. Mit einem scharfen Messer vorsichtig an den Innenseiten der Brote entlang einschneiden, dabei nicht durch den Boden stechen. Brot auf die Seite legen. Mit dem Messer von außen an einer Längsseite 1 cm über dem Boden so einschneiden, dass das Brotinnere waagerecht losgelöst wird. Den inneren Brotblock herausheben und in dünne Scheiben schneiden. Für die Tramezzini Ziegen- und Doppelrahm-Frischkäse mit Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Alle Brotscheiben mit der Käsemasse bestreichen. Schinken in Streifen schneiden und möglichst mittig auf die Hälfte der Brotscheiben verteilen. Restliche Brotscheiben darauf setzen und am Rand leicht andrücken. Die Brote diagonal halbieren. Radicchio putzen und waschen. Die einzelnen Blätter lösen, trockentupfen und in die ausgehöhlten Brotkästchen legen. Die dreieckigen Tramezzini hineinsetzen.