Wurstpfanne mit Senfrahm

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Fleischwurst aus der Haut lösen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe, Senf und Schmand einrühren, abschmecken. Wurst zufügen, alles 1-2 Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Bauernbrot und Radieschen oder Kartoffelpüree.