Kasspatzln oder Käsespätzle aus Tirol

Zutaten für ca. 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus ca. 25 Minuten Backzeit

Zutaten

• 500 g Mehl
• 3 – 4 Eier
• Salz
• Wasser
• 60 g Butter
• 300 g geriebener Rässkäse
• 200 g geriebener Edammer
• 200 g geriebener Gerome
• 1 kg Zwiebeln

Zubereitung der Kasspatzln

Für die Kasspatzln (Käsespätzle) das Mehl, die Eier und 1TL Salz und 2 – 3 EL Wasser gut verrühren. Am besten eignet sich dazu der Knethaken des Mixers. Den Teig solange schlagen bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Der Teig für die Spätzle muß dick sein.

Anschließend die Masse in kochendes Salzwasser reiben. Dazu eignet sich entweder eine Spätzlereibe oder eine „Flotte Lotte“.

Sobald die Spatzln oben schwimmen abschöpfen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel in schmale Ringe schneiden und in der Pfanne anrösten.

Anschließend die Spätzle in eine gebutterte Pfanne geben und mit einer Schicht Käse und einer Schicht in der Pfanne gerösteten Zwiebelringen bestreuen. So fortfahren, bis alle Spatzln, der Käse und der Zwiebel eingeschichtet sind.

Die letzte Schicht ist Käse. 20 bis 25 min. in das auf 180° vorgeheizte Backrohr geben.

Zu den Tiroler Kasspatzln passt grüner Salat.

Mahlzeit!

Flotte Lotte

Spätzlereibe