Omelett mit Tomaten und Mozzarella

Tomaten-Mozzarella-OmlettZutaten für 2 Personen

Schnell und einfach zubereitet

 

Zutaten

  • 3 kl. feste Tomaten
  • 125 g Mozzarella
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • ein paar Blätter frischen Basilikum
  • 5 Eier
  • 75 g Schlagsahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Butter
  • Zitronenpfeffer

Zubereitung Tomaten-Mozzarella-Omelett

Für das Tomaten-Mozzarella-Omelett zunächst die Tomaten waschen und halbieren, den Stengelansatz herausschneiden. Dann die Tomaten in Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben und dann in dicke Stifte schneiden. Mozzarella und Tomaten in eine Schüssel geben.

Einige Petersilienblättchen abzupfen, die restlichen feinhacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Die Sahne-Eier-Sauce mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Butter stückchenweise verwenden – für jedes Omelett ein kleines bisschen. Ein Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Einen Teil der Eiermasse hineingießen, ganz kurz stocken lassen. Tomaten, Mozzarella und die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei mittlerer Hitze zugedeckt noch 3 min. garen. Diesen Vorgang sooft wiederholen bis die ganze Eimasse aufgebraucht ist.

Das Tomaten-Mozzarella-Omelett heiß servieren. Dazu passt grüner Salat.

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