Topfennockerln mit Butterbröseln
Die Zutaten sind für ein Dessert für 4 Personen. Die Zubereitungszeit ist 1 1/2 Stunden. Davon muss die Topfenmasse ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten. Die Kochzeit ist ca. 30 Minuten
Zutaten für die Topfennockerln
Für die Knödel
- 1/4 kg Topfen
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Ei
- 1 EL Staubzucker
- 50 g Mehl (griffig)
Für die Brösel
- 150 g Butter
- 300 g Semmelbrösel
- 40 g Staubzucker
Zusätzlich
- Salz, Staubzucker, Vanillezucker
Zubereitung
Topfen, Ei, Sauerrahm, Zucker, Mehl und eine Prise Salz gut miteinander verrühren. Anschließend mit Frischhaltefolie bedecken und in den Kühlschrank stellen. Ca. 1 Stunde rasten lassen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Für die Nockerln braucht man zwei Suppfenlöffel. Damit sticht man gleichgroße Nockerl aus der Topfenmasse. Mit dem zweiten Löffel streicht man sie vom Löffel und gibt die Topfennockerln ins kochende Wasser. Warten bis das Wasser noch einmal aufkocht, dann die Temperatur zurückschalten. Die Topfennockerln unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten garziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Anschließend die Brösel erhitzen, Zucker und einen TL Vanillezucker dazugeben. Unter ständigem Rühren die Brösel goldgelb rösten. (Achtung die Brösel werden sehr leicht braun).
Nach ca. 10 Minuten die Topfennockerln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen und dann in die Butterbrösel geben. Die Nockerln vorsichtig in den Bröseln wälzen bis sie ganz bedeckt sind.
Zum Essen die Nockerln mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt Marillenröster, Apfelmus oder Zwetschkenröster.