Apfeltaschen mit Apfelmus

Die Zubereitungszeit für die Apfeltaschen ist ca. 1 ½ Stunden (inklusive 30 min. zum Auskühlen des Teigs). Die Menge reicht für sechs Portionen.

Zutaten

Für die Apfeltaschen

• 1/4l Milch
• 2 EL Butter
• 1 TL Kristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 300 g Mehl (glatt)
• 2 Dotter
• 150 g Apfelmus

Für die Brösel

• 100 g Butter
• 120 g Semmelbrösel
• Zimt, Staubzucker

Sonstiges

Mehl, Salz, Frischhaltefolie

Zubereitung

Teig für die Apfeltaschen

Für die Apfeltaschen zunächst Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter und einer Prise Salz aufkochen. Hitze verringern und Mehl unter ständigem Rühren langsam einrieseln. Die Masse solange weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist und sich dieser vom Kochtopf löst.

Anschließend den Teig in eine Schüssel geben und langsam die beiden Dotter unterkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Apfeltaschen

Den Teig für die Apfeltaschen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Dann mit einer Ausstechform (Durchmesser ungefähr 9 mm) runde Scheiben ausstechen. In die Mitte der Kreise einen Teelöffel voll Apfelmus tupfen, dann die Ränder der Kreise mit Wasser bestreichen. Die Apfeltaschen zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.

Wasser aufkochen und ein wenig Salz dazu geben. Die festgeschlossenen Taschen in das Wasser geben und schwach köchelnd ungefähr fünf Minuten kochen. Nach ungefähr fünf Minuten kommen die Apfeltaschen an die Oberfläche.

Brösel

In der Zwischenzeit Butter erhitzen bis sie leicht aufschäumt. Dann die Brösel und je eine Prise Zimt, Staub- und Vanillezucker dazu geben und alles vermengen. Anrösten, bis die Menge hellbraun ist.

Dann die Taschen aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen, dann in den Bröseln ein paar Mal wenden bis sie rundherum mit den Bröseln bedeckt sind.

Am besten serviert man die Apfeltaschen heiß mit Staubzucker und etwas heißer, brauner Butter.

Mahlzeit. Rezept aus Omas Küche.