Gefüllte Zucchini mit Speck-Kartoffel und Käse überbacken
- Zubereitungszeit: ca. 1h 15
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- Hauptspeiße
- Zutaten für 4 Portionen
- Backtemperatur: Umluft, 180°
Zutaten für die gefüllten Zucchini
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer, gerieben
- Muskat, gerieben
- 4 Zucchini
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Creme fraiche
- 2 Eier
- 250 g geriebener Gauda
Zubereitung
Die Kartoffel gar kochen. Währenddessen die Zucchini putzen nd längs halbieren. Die Zucchini vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Für die gefüllten Zucchini darauf achten, dass noch genügend Rand (ca. 1 cm dick) übrig bleibt. Das Innere des Zucchinis grob hacken.
Den Zwiebel fein würfeln. Dann den Speck, die gehackten Zucchini und die Zwiebel im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Speck geben.
Die Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse fein pressen und auskühlen lassen. Für die gefüllten Zucchini in der Zwischenzeit die zwei Eier, Creme fraiche ca. 70 g des Käses gut verrühren. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer gut würzen. Gepresste Kartoffel, Speck-Mischung und Creme Fraiche-Mischung gut verrühren.
Das Backrohr auf 180° vorheizen
Die Zucchinihälften in eine feuerfeste Form geben und gut salzen. Anschließend die Zucchini füllen: dabei die Masse vorsichtig und gleichmäßig in die Zucchini verteilen.
Dann die gefüllten Zucchini noch mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30 Minuten backen.