Hähnchenfilet mit Estragonsauce
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| Personen | 2 |
| Zubereitungszeit | 35 minutes |
| Allergien | Ei, Milch, Weizen |
| Kategorie | Hauptspeise |
Zutaten
- 300g Hähnchenbrustfilet (in Scheiben)
- 400ml Geflügelbrühe
- 125g Ebly (Hartweizen)
- 125g Zuckerschoten
- Estragon
- 1 - 2 EL Saucenbinder (hell)
- 1 Dotter
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 - 2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
| Schritt 1 | |
| Hähnchenbrustfilet kurz in heißem Fett anbraten, Ebly nach Packungsanweisung zubereiten. Zuckerschoten halbieren, Frühlingszwiebel putzen, und in kleine Ringe schneiden und mit den Zuckerschoten 3 Min. vor Ende der Garzeit zum Ebly geben. Das Fleisch mit Gemüsebrühe aufgießen und fertig garen. | |
| Schritt 2 | |
| Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Alufolie wickeln. Brühe mit Saucenbinder binden. Eigelb mit Creme fraiche verquirlen und in die Brühe rühren (nicht mehr kochen lassen). Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Estragon würzen, Fleisch mit Sauce und Ebly servieren | |
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