Gemüsegericht
Ratatouille
Was ist Ratatouille?
Ratatouille ist ein geschmortes Gemüsegericht aus der Gegend um Nizza. Es wird meistens heiß gegessen, allerdings kann es auch lauwarm (nicht kalt) serviert werden. Die wichtigsten Zutaten sind Auberginen und die Kräuter der Provence. Olivenöl zum Anbraten des Gemüses darf nicht fehlen.
Rezept
Garen im Wok ist schnell und vitaminschonend. Der Gemüsemix ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Kalzium. Ratatouille ist eine vegetarische Hauptspeise.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
- 250g Maiskolben aus dem Glas
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 150g Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Sojasauce
- Kräuter der Provence
- 4 Eier
- 6 EL Sesam
- Salz, Pfeffer
- 100g geriebener Käse
Zubereitung
Gemüse waschen, putzen und schälen. Maiskolben halbieren. Auberginen und Zucchini in Stücke schneiden, Tomaten halbieren, Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Mais anbraten. Danach Tomaten zugeben. Gemüsemix mit Sojasauce und Kräutern abschmecken. Eier mit Milch, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eiermasse vierteln und dann zu einem Omelette schwenken. Einmal wenden. Mit Käse bestreuen, Omletten teilen und auf dem Gemüse verteilen. Heiß servieren.
Dazu passt: Kräuterbaguette. Anstelle des Omlettes passt auch ein einfaches Spiegelei.
