Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan

Für 6 Personen

Hauptspeise

Zutaten

• 500 g Knödelbrot
• ca. 100 g Butter
• 12oo g tiefgekühlten Blattspinat
• 5 EL Milch
• 4 Eier,
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Muskatnuss
• Zwiebel
• Knoblauch
• 4 gehäufte EL Mehl (glatt)
• Salzwasser
• Butter
• Parmesan

Zubereitung der Spinatknödel

Für die Spinatknödel zunächst das Knödelbrot in heißer Butter anrösten und in eine Schüssel geben. Tiefgekühlten Spinat nach Anleitung auf der Packung kochen und würzen, ausdrücken und unter die angerösteten Brotwürfel mischen. Milch und Eier versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Knödelbrot geben. Mehl darüberstreuen, alles gut vermischen.

Die Knödelmasse etwa 1 Std. ruhen lassen. Mit nassen Händen die Spinatknödel formen und in kochendes Wasser einlegen. Sobald die Knödel nach oben steigen – dauert ca. 15 bis 20 Minuten, Hitze zurückschalten. Die Knödel noch einige Minuten ziehen lassen, herausnehmen, mit brauner Butter übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu passt: grüner Salat.

Die Spinatknödel lassen sich auch gut über Dampf garen.