Bratkartoffeln mit Tomaten und Mozzarella überbacken

Zubereitungszeit: ca: 1h (inkl. Kochzeit und Backzeit)

Zutaten für 4 Personen

leicht und schnell zubereitet

fleischlos, vegetarisch

Zutaten der Bratkartoffeln mit Tomaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 Limette
• frischen Basilikum
• Peffer aus der Mühle
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Mozzarella
• 3 Fleischtomaten
• 1 EL Butter

Zubereitung

Für die Bratkartoffeln mit Tomaten zunächst die Kartoffeln schälen und würfeln, kochen. Wenn die Kartoffel gar gekocht sind, sie kalt abschrecken. Anschließend das Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter ständigem Wenden kurz braun braten.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 150° vorheizen.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und auch in Scheiben schneiden. Anschließend den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden (oder durch die Knoblauchpresse drücken).

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, dann die Kartoffel gleichmäßig darin verteilen. Den Knoblauch mit Salz, Pfeffer und dem frischem Basilikum vermengen und dann damit die Bratkartoffeln würzen. Tomaten und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

Die Bratkartoffel mit Tomaten und Mozzarella solange ins Backrohr geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Das Gericht mit Limettensaft betropfen und heiss servieren.