Gemüsecurry mit Ei
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| Personen | 2 |
| Zubereitungszeit | 30 minutes |
| Allergien | Ei |
| Diät | Vegetarisch |
Zutaten
- 2 Eier
- 150g Karotten
- 150g Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Mehl
- 2 TL Currypulver
- 300ml Gemüsesuppe
- 150g Erbsen (TK)
- Koriandergrün
- Zitronensaft
- Reis ((nach Anleitung))
- 1 EL Creme Fraiche
Zubereitung
| Schritt 1 | |
| Eier anstechen, in kochendes Wasser geben und ca. 10 min. hart kochen. Karotten schneiden, Champignons putzen, beides in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden und im heißen Öl glasig dünsten. Reis nach Anleitung zubereiten | |
| Schritt 2 | |
| Champignons zugeben, kurz anbraten, salzen, pfeffern, mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Karotten und Erbsen zugeben und ca. 5 Min. kochen | |
| Schritt 3 | |
| Koriander mit Creme Fraiche, Curry, Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft vermengen. Eier kalt abschrecken, schälen, halbieren. Servieren | |
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